Blog

Nezaf’ta mutfak sabit değildir.

Her gün aynı tencerenin, aynı tepsinin, aynı yemeğin dönmesini istemiyoruz. Çünkü bizce bir lokantanın canlı kalması, mutfağın da canlı olmasına bağlıdır.

Bu yüzden Nezaf’ta her gün sofraya çıkan yemek değişir.

Bazen bir tencere yemeği, bazen fırından çıkan bir tepsi, bazen de mevsimine göre seçilmiş bir balık.

Geçtiğimiz gün mutfağımızda hamsi buğulama vardı. Karadeniz mutfağının en sade ama en karakterli yemeklerinden biri.

Hamsi Buğlama Neden Bugün Soframızdaydı?

Hamsi buğulama, gösterişsiz ama iddialı bir yemektir.
Yağda kızartmaya ihtiyaç duymaz, baharatla bastırılmaz. Balığın kendisi konuşur.

Biz bu yemeği fırında, tepsiyle hazırladık.
Soğanı, defne yaprağı ve kendi suyuyla.. Ne eksik, ne fazla

Bu tür yemekleri seçerken iki şeye bakıyoruz:
Mevsim uygun mu, ürün gerçekten iyi mi?

Nişantaşı ve Şişli çevresinde ev yemeği arayan misafirlerimiz için bu tarz hafif ama lezzetli seçenekler özellikle önemli. Çünkü öğle arasında dışarıda yemek yemek her zaman ağır olmak zorunda değil.

Nezaf’ta Günlük Yemek Anlayışı

Günlük yemek çıkarmak bir iddia değil, bir sorumluluktur. Çünkü her gün mutfağın başında karar vermek gerekir.

Nezaf’ta Günlük Yemek Anlayışı

Günlük yemek çıkarmak bir iddia değil, bir sorumluluktur. Çünkü her gün mutfağın başında karar vermek gerekir.

• Bugün ne yakışır?

• Bugün ne ağır gelir?

• Bugün ne gerçekten iyi?

Nezaf’ta günlük yemek anlayışı tam olarak buradan başlar. Bazen hamsi buğulama olur, bazen et yahni, bazen de sebze ağırlıklı bir tencere yemeği.

Menüyü sabitlemek kolaydır ama biz kolay olanı değil, doğru olanı tercih ediyoruz.