Blog

9 Şubat Pazartesi günü, Nezaf mutfağında et yahni var.

Nezaf’ta mutfak günü kurtarmak için değil, günü planlamak için çalışır. Haftanın ilk günü olan pazartesi, bizim için hem mutfağın ritmini belirlediğimiz hem de sofrayı sakin ama güçlü bir yemekle açtığımız gündür.

Planlı Mutfak, Net Yemek

Et yahni, “canım bugün ne pişse?” yemeği değildir. İyi bir yahni; doğru et seçimi, sabırlı pişirme ve dengeli sebzeyle olur. Bu yüzden pazartesi yemeğimizi önceden planladık, malzemesini ayarladık ve mutfağımızı ona göre hazırladık.

Nezaf’ta günlük yemekler rastgele değil, bilinçli bir mutfak aklıyla çıkar.

Et Yahninin Nezaf Yorumu

Bu pazartesi hazırladığımız et yahni;

• Sulu ama ağır olmayan bir kıvamda

• İri doğranmış dana etiyle

• Soğan, patates ve mevsim sebzeleriyle

• Uzun sürede, acele edilmeden pişirilmiş bir yemek
  
  

Yani tabakta “yemek gibi yemek” arayanlar için.

“Yahni, sabırla pişer. Acele eden mutfakta lezzet olmaz.”

Pazartesi Neden Yahni?

Haftaya hafif ama doyurucu başlamak isteriz. Et yahni, hem mideyi yormaz hem de gerçek bir ev yemeği hissi verir. Pilavla olur, ekmekle olur, tek başına da olur. Mutlaka sakin bir sofraya yakışır.

Nezaf’ta pazartesi sofraları tam olarak bunun için var.

Nezaf’ta Günlük Yemek Anlayışı

Her gün yeni bir yemek çıkarmayı hedefliyoruz. Bazen tencereden, bazen fırından, bazen tepsiden..  Önemli olan yöntemi değil, yemeğin hakkını vermek.

Bugün hamsi buğlama, yarın et yahni. Türk mutfağı geniş, biz de o mutfağa sadığız.

Soframıza Davet

Eğer pazartesi günü Nişantaşı veya Şişli civarındaysan, öğle yemeğini planlamadıysan ya da “bugün ev yemeği yesem” diyorsan:  9 Şubat Pazartesi et yahni Nezaf’ta.

Menüye göz atmak için:
Menü Sayfamız (buraya site iç linki verelim)