En Nişantaşı mantenemos la tradición del esnaf lokantası con criterios de hoy.
Dos madres en la cocina, guisos recién hechos cada día.
Nezaf Ev Yemekleri
En Nişantaşı, Nezaf mantiene con criterios de hoy la tradición del esnaf lokantası, el restaurante tradicional turco de comida del día para la gente que trabaja. Para nosotros, un esnaf lokantası no es un lugar para llenar el estómago, sino la mesa a la que la misma persona volverá mañana.
Por eso el menú no es fijo. Cada día entra en la olla un plato distinto y sale del horno otra bandeja.
La cocina la dirigen dos madres cocineras, y en los fogones solo trabajan mujeres. El criterio de la cocina de casa va de la mano de una disciplina de higiene profesional: si un plato no queda en su punto, ese día no sale a la mesa.
El té es cortesía de la casa. Para nosotros, la hospitalidad empieza por las cosas pequeñas.
Hoy somos un esnaf lokantası boutique. Nuestro objetivo es investigar recetas poco conocidas de la cocina anatolia y otomana y llevarlas al menú.
- 2
- Madres cocineras
- 76
- Platos en el menú
- 6
- Tarjetas de comida aceptadas
- 13
- Opiniones de clientes
La cocina la dirigen dos madres cocineras, y en los fogones solo trabajan mujeres.
Sopas, verduras, platos en aceite de oliva, pollo, carne y postres. El menú cambia cada día.
Pluxee, Multinet, Edenred, Setcard, Metropol y Token Flex.
Puntuación de 5,0 en el Perfil de Empresa de Google.
Seis puntos, cada día en el mismo orden. No cambian ni cuando se cocina ni cuando se pone la mesa.
Madres en la cocina
En la cocina hay dos madres cocineras. Guisos, platos al horno y postres: todo sale de las mismas manos.
Disciplina en la higiene
Trabajamos con cuatro pautas: limpieza, frescura, seguimiento y orden. Cada rincón, de la cocina a la zona de servicio, se revisa con regularidad.
Algo nuevo cada día
Cada día entra en el menú un sabor nuevo. A veces un plato principal, a veces un postre.
Cocina abierta y limpia
La cocina está a la vista. Puede ver dónde se cocina su comida.
Sencillo y tranquilo
Mesas bien dispuestas para la hora del almuerzo. Sin ruido, se puede conversar a gusto.
Dónde sentarse
Servimos en el interior. Cuando hace buen tiempo, tenemos fuera una mesa para cuatro personas.
La cocina de Nezaf la dirigen dos madres cocineras y funciona con la disciplina de una casa. Las comidas se planifican y las ollas se ponen al fuego temprano por la mañana. No sirven a nadie un plato que no darían a sus propios hijos.
Gestión y eventos
Selda Hanım
El orden de Nezaf está en manos de Selda Hanım. El mostrador se monta antes de que empiece el día; las reservas, los pedidos especiales y el catering se consultan con ella. En el comedor, es ella quien está pendiente de lo que pide cada uno.
- Gestión
- Eventos
- Orden del comedor
Jefa de cocina
Kader Hanım
Todos los platos salen de las manos de Kader Hanım. Las ollas se ponen al fuego temprano por la mañana y las bandejas entran al horno según su criterio. El plato que no queda en su punto no sale a la mesa ese día.
- Platos de olla
- Horno
- Postres
Comedor y servicio
Mehmet Emin Yörük
Los platos que van a la mesa, los pedidos para llevar y el servicio fuera del restaurante pasan por Mehmet Emin. Durante el día, está donde se le necesite. Empieza la universidad y, durante el curso, seguirá con nosotros a tiempo parcial.
- Servicio en el comedor
- Pedidos para llevar
- Servicio fuera del local
Opiniones de clientes
5,0 en Google · Opiniones: 13
Opiniones traducidas del turco.
La dueña es una mujer encantadora. Comimos platos caseros riquísimos en un ambiente amable y limpísimo. Los precios son muy razonables comparados con otros sitios; lo recomiendo sin dudarlo.
Derya TokdemirGoogle · 5/5
Desde nuestra mesa
El mostrador, el comedor y los platos del día.
Si quiere ver más de cerca la cocina y el comedor, todas las fotos están en la página de galería, sección por sección.
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