Барбунья (пёстрая фасоль на оливковом масле), порция на столе в Nezaf Ev Yemekleri в Нишанташи

В Нишанташи мы на современный лад продолжаем традицию эснаф локантасы, турецкой столовой для работающих людей.
На кухне две мамы-повара, и каждый день свежие блюда из кастрюли.

Nezaf Ev Yemekleri

Nezaf на современный лад продолжает в Нишанташи традицию эснаф локантасы, турецкой столовой для работающих людей. Для нас локанта не место, где просто утоляют голод, а стол, за который тот же человек сядет и завтра.

Поэтому меню у нас не постоянное. Каждый день в кастрюлю идёт другое блюдо, а из духовки достают другой противень.

Кухней руководят две мамы-повара, весь поварской состав у нас женский. Мерки домашней кухни сочетаются со строгой профессиональной гигиеной: если блюдо не получилось таким, как нужно, в этот день его не подают.

Чай за счёт заведения. Гостеприимство у нас начинается с мелочей.

Сегодня мы небольшая камерная локанта. Наша цель: разыскивать малоизвестные рецепты анатолийской и османской кухни и включать их в меню.

2
Мамы-повара: 76
Блюда в меню: 6
Карты питания к оплате: 13
Отзывы гостей

Шесть пунктов, каждый день в одном и том же порядке. Они не меняются ни когда готовится еда, ни когда накрывают на стол.

Мамы-повара
На кухне две мамы-повара. Блюда из кастрюли, из духовки и десерты: всё выходит из одних рук.
Строгая гигиена
Мы работаем по четырём правилам: чистота, свежесть, контроль, порядок. Каждый уголок, от кухни до зоны обслуживания, регулярно проверяют.
Каждый день новое
Каждый день в меню появляется что-то новое. Иногда основное блюдо, иногда десерт.
Открытая и чистая кухня
Кухня на виду. Вы можете видеть, где готовится ваша еда.
Просто и удобно
Аккуратно расставленные столы для обеденного перерыва. Тихо, можно спокойно поговорить.
Посадочные места
Обслуживаем в зале. В хорошую погоду на улице есть стол на четверых.

Горячая витрина Nezaf Ev Yemekleri в Нишанташи, тушёные блюда дня

Кухней Nezaf руководят две мамы-повара, и работает она по-домашнему строго. Блюда готовят по плану, кастрюли ставят на огонь рано утром. Они никому не подадут блюдо, которым не накормили бы собственных детей.

Управление и мероприятия
Selda Hanım
За порядок в Nezaf отвечает Selda Hanım. Витрину собирают ещё до открытия; по бронированию, особым заказам и кейтерингу обращаются к ней. В зале она следит, кому что нужно.
- Управление
- Мероприятия
- Порядок в зале
Шеф-повар
Kader Hanım
Все блюда выходят из рук Kader Hanım. Кастрюли ставят на огонь рано утром, противни отправляются в духовку по её меркам. Блюдо, которое не получилось как надо, в этот день не подают.
- Тушёные блюда
- Блюда из духовки
- Десерты
Зал и обслуживание
Mehmet Emin Yörük
Тарелки к столам, заказы навынос и доставка за пределы локанты: всё это проходит через Mehmet Emin. В течение дня он там, где нужен. Он начинает учёбу в университете и в течение учебного года останется с нами на неполный день.
- Обслуживание в зале
- Заказы навынос
- Доставка

Написать шефу

Отзывы гостей

5,0 в Google · Отзывов: 13

Отзывы переведены с турецкого.

Хозяйка у них очень милая. Мы ели замечательную домашнюю еду в приветливой, идеально чистой обстановке. Цены по сравнению с другими местами очень доступные, настоятельно рекомендую.

Derya TokdemirGoogle · 5/5