お店について

Nezafは、ニシャンタシュでエスナフ・ロカンタスの伝統を今の時代の基準で受け継いでいます。私たちにとってロカンタは、ただお腹を満たす場所ではなく、同じ人が明日もまた来てくれる食卓です。

だからメニューは固定していません。毎日、鍋には違う料理が入り、オーブンからは違う天板が出てきます。

キッチンを切り盛りするのは2人のお母さんシェフで、料理人は全員女性です。家庭の台所の基準と、プロの衛生管理を両立させています。求める仕上がりにならなかった料理は、その日は食卓に出しません。

チャイ（トルコの紅茶）はお店からのサービスです。私たちのおもてなしは、小さなことから始まります。

今の私たちは、小さなブティック型のロカンタです。目標は、アナトリア料理とオスマン料理のあまり知られていないレシピを調べ、メニューに取り入れることです。