Mercimek Çorbası (rote Linsensuppe)Rote Linsen werden jeden Morgen frisch gekocht und mit Zwiebeln und Karotten passiert. Dazu gibt es Zitrone und Paprikaflocken.150,00 ₺
Hausmannskost, jeden Tag mit Sorgfalt zubereitet
Tageskarte, klare Teller, vertraute Aromen.
Die Speisekarte wechselt täglich; die Gerichte unten sind das feste Repertoire der Küche. Welche davon am jeweiligen Tag im Topf sind, erfahren Sie telefonisch.
Hausgemachte Suppen des Tages
Je nach TagAyran Aşı (kalte Joghurtsuppe)Eine kalte Sommersuppe aus Joghurt, grob geschrotetem Weizen und Kichererbsen. Sie wird mit Minze und Zwiebeln serviert.150,00 ₺- HühnersuppeDas Hähnchen köchelt im eigenen Sud; die Brühe wird abgeseiht und mit Gemüse ergänzt. Damit die Suppe leicht bleibt, kommt nicht viel Mehl hinein.150,00 ₺
- Ezogelin-SuppeLinsen und Bulgur kochen zusammen, darüber wird Minzöl geträufelt. Eine kräftig gewürzte Suppe.150,00 ₺
- BrokkolicremesuppeDer Brokkoli wird nur kurz gegart, püriert und mit Sahne gebunden. Damit die Farbe hellgrün bleibt, kommt die Suppe schnell auf den Tisch.150,00 ₺
Gemüsegerichte
Kuru Fasulye (Eintopf aus weißen Bohnen)Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und kommen morgens in den Topf. Sie garen lange in Tomatensauce und werden weich, ohne zu zerfallen. Dazu isst man Pilaw.240,00 ₺
Nohut (Kichererbseneintopf)Die Kichererbsen werden eingeweicht und gekocht, dann garen sie in ihrer eigenen Sauce.240,00 ₺
Spinat mit ReisFrischer Spinat wird mit Zwiebeln in Olivenöl angebraten und mit Reis gebunden. Dazu gibt es Joghurt.240,00 ₺
Spinat mit EiAuf denselben Spinat werden Eier aufgeschlagen, dann gart alles mit geschlossenem Deckel.260,00 ₺
Türlü (Gemüseeintopf)Gemüse der Saison wird zusammen gegart. Die Zutaten wechseln mit der Jahreszeit.240,00 ₺
Zucchini in TomatensauceFrische Zucchini garen in Tomatensauce und bleiben leicht. Joghurt passt gut dazu.240,00 ₺
Kapuska (geschmorter Weißkohl mit Hackfleisch)Weißkohl schmort lange mit Hackfleisch in Tomatensauce. Ein sättigendes Wintergericht.240,00 ₺
Biber Dolması (gefüllte Paprika)Die Reisfüllung wird mit Korinthen und Gewürzen zubereitet und ohne Fleisch eingefüllt. Kalt serviert.260,00 ₺
Je nach TagTepsi Mücver (Zucchinipuffer vom Blech)Geraspelte Zucchini wird mit Käse und Dill vermengt und auf dem Blech im Ofen gebacken. Nicht frittiert, sondern aus dem Ofen.260,00 ₺
Je nach TagGemischtes OfengemüseBrokkoli, Blumenkohl, Karotten und Kartoffeln garen zusammen im Ofen. Oben bräunen sie leicht.320,00 ₺
Je nach TagGefüllte getrocknete Auberginen und PaprikaGetrocknete Auberginen und Paprika aus dem Vorrat werden eingeweicht, gefüllt und im Topf gegart. Eine Portion besteht aus vier Stück.360,00 ₺
Je nach TagFrittierte ZucchiniZucchinischeiben werden frittiert und heiß serviert.240,00 ₺
Je nach TagFrittierte Kartoffeln und grüne SpitzpaprikaKartoffelscheiben und grüne Spitzpaprika werden zusammen frittiert.240,00 ₺
Je nach TagGekochtes GemüseRosenkohl, Karotten, Zucchini und Kartoffeln werden gekocht und mit Olivenöl serviert.260,00 ₺
Je nach TagKichererbsen mit Zwiebeln nach Gaziantep-ArtKichererbsen garen mit Zwiebeln in der Pfanne, nach Gaziantep-Art.260,00 ₺- Blumenkohl in TomatensauceBlumenkohl wird vorgekocht und dann in Tomatensauce gegart. Mit Joghurt serviert.240,00 ₺
- Lauch mit KarottenLauch und Karotten garen im Topf und werden warm serviert.240,00 ₺
- Soğan Dolması (gefüllte Zwiebeln)Die Zwiebelschichten werden einzeln gelöst und um die Füllung gewickelt. Das braucht Geduld, deshalb gibt es das Gericht nicht jeden Tag.300,00 ₺
Hähnchengerichte
Hähnchen in ZitronensauceHähnchenstücke garen in einer Zitronensauce. Die säuerliche Seite der Speisekarte, im Sommer sehr gefragt.340,00 ₺
Hähnchen Topkapı (mit Béchamel überbacken)Hähnchen, Pilze und Erbsen werden mit Béchamelsauce im Ofen gebacken. Sie bleiben im Ofen, bis die Oberfläche braun ist.340,00 ₺
HähnchenpfanneGewürfeltes Hähnchen wird mit Paprika und Pilzen in der Pfanne gebraten. Wenig Sauce, damit der Eigengeschmack des Hähnchens zur Geltung kommt.310,00 ₺
Hähnchenpfanne mit CurryDieselbe Hähnchenpfanne, mit Curry und Sahne. Mittelkräftig gewürzt, nicht scharf.310,00 ₺
Hähnchenpfanne mit Zwiebeln und SahneDie Zwiebeln werden angebraten, bis sie karamellisieren; die Sahne kommt zum Schluss dazu. Passt gut zu Pilaw.310,00 ₺
Hähnchenkoteletts aus dem OfenHähnchenkoteletts mit Knochen werden gewürzt und im Ofen gegart; damit sie nicht austrocknen, ruhen sie im eigenen Saft.310,00 ₺
Hähnchenkeulen aus dem OfenDie Hähnchenkeulen garen im Ofen, bis die Haut braun ist.310,00 ₺
Hähnchenunterschenkel aus dem OfenDie Hähnchenunterschenkel garen im Ofen, bis sie außen braun sind. Ein praktischer Teller, den man mit den Händen isst.310,00 ₺
Je nach TagHähnchen mit Béchamel in der TonformHähnchen gart mit Béchamelsauce in der Tonform im Ofen, bis die Oberfläche braun wird.340,00 ₺
Je nach TagHähnchenpfanne mit PilzenHähnchenwürfel werden mit Pilzen in einer leichten Sauce sautiert.310,00 ₺
Fleischgerichte
Tepsi Kebabı (Hackfleisch vom Blech)Rinderhackfleisch wird auf dem Blech verteilt, mit Zwiebeln und Tomaten belegt und im Ofen gebacken. In Stücken serviert, mit Bulgur-Pilaw.470,00 ₺
Tas Kebabı (Rindfleischeintopf)Gewürfeltes Rindfleisch schmort im Topf im eigenen Saft. Wenn die Sauce eindickt, ist sie genau richtig zum Eintunken von Brot.470,00 ₺
Auberginen mit Fleisch im TontopfGewürfeltes Fleisch und Auberginen garen zusammen im Tontopf und werden in demselben Topf serviert.420,00 ₺
Kadınbudu Köfte (frittierte Bällchen aus Hackfleisch und Reis)Hackfleisch und Reis werden zusammen verknetet, in Ei gewendet und frittiert. Diese Bällchen stammen noch aus der osmanischen Küche.380,00 ₺
Etli Biber Dolması (mit Fleisch gefüllte Paprika)Frische Paprikaschoten werden mit einer Füllung aus Reis und Hackfleisch gefüllt und in Tomatensauce gegart. Dazu gibt es Joghurt.360,00 ₺
İzmir Köfte (Hackfleischbällchen mit Kartoffeln aus dem Ofen)Die Hackfleischbällchen kommen mit Kartoffeln in Tomatensauce in den Ofen. Es gibt reichlich Sauce zum Eintunken von Brot.350,00 ₺
Kleine Hackfleischbällchen in ZitronensauceMurmelgroße Hackfleischbällchen garen in einer säuerlichen Sauce, bis sie zart sind. Mit deutlicher Zitronennote.350,00 ₺
Lasagne mit Hackfleisch und BéchamelHackfleischfüllung und Béchamelsauce werden Schicht für Schicht eingelegt und mit Kaşar (Schnittkäse) überbacken.350,00 ₺
Karnıyarık (gefüllte Auberginen)Die Auberginen werden im Ganzen frittiert, mit Hackfleisch gefüllt, mit Tomate belegt und auf dem Blech in Tomatensauce gebacken. Vom Blech kommen sie auf den Teller; dazu isst man Pilaw.340,00 ₺
Patates Oturtma (Kartoffeln mit Hackfleisch aus dem Ofen)Kartoffelscheiben und Hackfleischfüllung werden abwechselnd geschichtet und mit Tomatensauce im Ofen gegart.340,00 ₺
Je nach TagErbsen mit HackfleischErbsen garen mit Hackfleisch in Tomatensauce; die Karotten darin sind grob geschnitten.310,00 ₺
Je nach TagEtli Türlü (Gemüseeintopf mit Fleisch)Gemüse der Saison gart mit Fleischwürfeln im Topf.340,00 ₺
Je nach TagEtli Yaprak Sarma (mit Fleisch gefüllte Weinblätter)Weinblätter werden von Hand mit einer Füllung aus Reis und Hackfleisch gerollt und im Topf gegart. Anders als die Variante in Olivenöl werden sie warm serviert.360,00 ₺
Je nach TagCrêpes mit Hackfleisch und KäseCrêpes werden mit Hackfleisch gefüllt und aufgerollt; darauf kommt Käse, dann bleiben sie im Ofen, bis sie gebräunt sind.340,00 ₺
Je nach TagPatlıcan Kebabı (Auberginen-Kebab)Hackfleischbällchen und Auberginen werden abwechselnd auf Spieße gesteckt und mit Tomatensauce auf dem Blech im Ofen gegart. Serviert wird am Spieß.410,00 ₺
Je nach TagHackfleischbällchen in Tomatensauce aus dem OfenRunde Hackfleischbällchen garen mit Karotten und Kartoffeln in Tomatensauce im Ofen. Wie der Name „sulu“ (saftig) sagt, kommen sie mit ihrer Sauce auf den Teller.350,00 ₺
Je nach TagDana Kavurma (gebratenes Rindfleisch)Rindfleischwürfel werden gebraten, bis der eigene Saft eingezogen ist. Keine Sauce, nur der Geschmack des Fleisches.540,00 ₺
Je nach TagBeğendili Köfte (Hackfleischbällchen auf rauchigem Auberginenpüree)Hackfleischbällchen garen mit Tomatensauce auf dem Blech im Ofen. Darunter kommt Beğendi, ein Püree aus über der Flamme gerösteten Auberginen.410,00 ₺
Je nach TagKleine Hackfleischbällchen mit ErbsenKleine Hackfleischbällchen garen mit Erbsen, Kartoffeln und Karotten in Tomatensauce.350,00 ₺
Je nach TagHackfleischbällchen mit ZwiebelnHackfleischbällchen rösten mit geviertelten Zwiebeln und Kartoffeln im Ofen; alles karamellisiert auf demselben Blech.410,00 ₺
Je nach TagKalbsleberKalbsleber wird gewürfelt und mit Kartoffeln gebraten.470,00 ₺
Je nach TagKichererbsen mit Hackfleisch im TontopfKichererbsen garen mit Hackfleisch in Tomatensauce im Tontopf und werden im selben Topf serviert.310,00 ₺
Je nach TagHackfleischbällchen mit Gemüse in Tomatensauce aus dem OfenHackfleischbällchen garen mit Erbsen, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln in Tomatensauce auf dem Blech im Ofen. Mit der Kelle werden sie samt Sauce aufgetan.380,00 ₺
Je nach TagHackfleischbällchen mit Béchamel im TontopfHackfleischbällchen garen mit Béchamelsauce in Tontöpfen für je eine Person im Ofen, bis die Oberfläche braun wird.380,00 ₺
Je nach TagAuberginen und Hackfleischbällchen mit Knoblauch aus dem OfenHackfleischbällchen, Auberginenscheiben und Tomaten werden abwechselnd auf das Blech gelegt. In die Mitte kommt eine ganze Knoblauchknolle, dann gart alles zusammen im Ofen.410,00 ₺- Rindereintopf mit Zwiebeln aus dem OfenGewürfeltes Rindfleisch gart mit reichlich Zwiebeln stundenlang im Ofen, bis sich das Fleisch mit der Gabel zerteilen lässt. Das Gericht mit der längsten Garzeit der Küche.590,00 ₺
- Izgara Köfte (gegrillte Hackfleischbällchen)Handgemachte Hackfleischbällchen werden gegrillt und mit über der Flamme gerösteten Paprika und Tomaten serviert.410,00 ₺
- Schwedische HackfleischbällchenKleine Hackfleischbällchen garen in einer Sahnesauce und kommen mit Kartoffelpüree. Einer der Teller, die Kinder am häufigsten bestellen.380,00 ₺
- Auberginen-Moussaka mit FleischAuberginen und Hackfleisch kommen in Schichten in den Ofen. Anders als beim Karnıyarık wird die Aubergine nicht gefüllt, sondern in Scheiben geschnitten.340,00 ₺
- Gefüllte Kohlblätter mit HackfleischKohlblätter werden mit einer Füllung aus Reis und Hackfleisch gerollt und im Topf gegart. Dazu gibt es Joghurt.310,00 ₺
Fischgerichte
Je nach TagLachs aus dem OfenLachsscheiben werden mit Tomaten und Zitrone im Ofen gegart. Das Gericht steht an den Tagen an der Theke, an denen es gekocht wird.430,00 ₺
Je nach TagGedünstete HolzmakreleGanze Holzmakrelen werden mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln im eigenen Saft gedünstet; obenauf kommen Zitronenscheiben.430,00 ₺
Gerichte in Olivenöl
Yaprak Sarma (gefüllte Weinblätter)Die Weinblätter werden von Hand gerollt und mit Olivenöl und Zitrone gegart. Serviert werden sie abgekühlt, so bekommen sie ihre Konsistenz.320,00 ₺
Frische Artischocken mit Gemüse in OlivenölDie Artischocken garen mit Erbsen und Karotten in Olivenöl. Mit viel Zitrone, kalt gegessen.320,00 ₺
Knollensellerie in OlivenölKnollensellerie gart mit Karotten und Kartoffeln in Olivenöl. Serviert wird er mit Orange oder Zitrone.320,00 ₺
Şakşuka (frittiertes Gemüse in Tomatensauce)Auberginen, Paprika und Kartoffeln werden einzeln frittiert und kommen dann mit Tomatensauce zusammen. Dazu gibt es Joghurt.320,00 ₺
Barbunya (Borlotti-Bohnen in Olivenöl)Frische Borlotti-Bohnen garen mit Karotten und Tomaten in Olivenöl und werden nach dem Abkühlen serviert.320,00 ₺
Grüne Bohnen in OlivenölGrüne Bohnen garen mit Olivenöl und Tomaten. Man isst sie kalt.320,00 ₺
Je nach TagOkra in OlivenölKleine Okraschoten garen mit Zitrone in Olivenöl. Damit sie keine Fäden ziehen, kommen sie nach kurzer Zeit vom Herd.320,00 ₺
Je nach TagAugenbohnen in OlivenölAugenbohnen garen mit Karotten und Kartoffeln in Olivenöl; darüber kommt gehackte Petersilie.320,00 ₺
Je nach TagPortulak in OlivenölPortulak gart mit Tomaten und Olivenöl und wird kalt serviert.320,00 ₺
Je nach TagDicke Bohnen in OlivenölDicke Bohnen garen in Olivenöl mit Tomaten und Zwiebeln und werden kalt serviert.320,00 ₺
Je nach TagSalat aus frittiertem Gemüse in OlivenölAuberginen, Paprika und Tomaten werden frittiert, klein geschnitten und mit Knoblauch und Olivenöl vermischt.320,00 ₺
Je nach TagGefüllte Weinblätter nach Mamas ArtWeinblätter werden ganz dünn gerollt, deutlich säuerlich abgeschmeckt und mit viel Zitrone serviert. Eine eigene Art, anders als die Variante in Olivenöl und die mit Fleisch: so gerollt, wie Mütter es zu Hause machen.320,00 ₺- Lauch in OlivenölLauch, Karotten und Reis garen in Olivenöl und werden kalt serviert. Der warme Lauch ist ein eigenes Gericht.320,00 ₺
- GemüsegratinGemüse wird mit Béchamelsauce und Kaşar (Schnittkäse) im Ofen überbacken, bis die Oberfläche braun ist.320,00 ₺
Beilagen
Erişte mit Walnüssen und KäseDie Erişte werden mit Walnüssen und Käse vermengt. Sie machen auch allein satt.160,00 ₺
Erişte (türkische Bandnudeln)Die Erişte werden mit Butter und Kaşar (Schnittkäse) serviert.140,00 ₺
Bulgur-Pilaw mit GemüseBulgur wird mit Paprika, Tomaten und Karotten gegart.120,00 ₺
Reis-PilawBaldo-Reis wird in Butter angeröstet und körnig gegart.110,00 ₺
Bulgur-PilawDer Bulgur wird zusammen mit Fadennudeln angeröstet und mit Tomatenmark gegart. Er kommt als Beilage zu den Fleischgerichten.100,00 ₺
NudelnSchlichte Nudeln mit Butter und Kaşar (Schnittkäse).100,00 ₺
Je nach TagBörek mit Kartoffeln und KäseZwischen die Yufka-Teigblätter kommt eine Füllung aus Kartoffeln und Käse, dann wird alles auf dem Blech gebacken. Der Teig kommt von einem Yufka-Spezialisten.260,00 ₺
Je nach TagNudeln mit HackfleischNudeln werden mit Hackfleisch in Tomatensauce serviert.220,00 ₺
Je nach TagReis-Pilaw mit HähnchenGekochtes und gezupftes Hähnchen wird mit Reis-Pilaw vermischt.220,00 ₺- Fadennudel-PilawFadennudel-Pilaw, in Butter angeröstet.100,00 ₺
Salate
Karotten-Tarator mit Joghurt und TahiniGekochte Karotten werden mit Joghurt, Tahini und Walnüssen vermengt. Man isst sie auch als Meze.190,00 ₺
SelleriesalatGekochter Knollensellerie wird mit einer Joghurtsauce serviert, mit deutlicher Zitronennote.190,00 ₺
Rote-Bete-SalatRote Bete wird gekocht, klein geschnitten und mit Olivenöl und Knoblauch vermengt. Kalt serviert.190,00 ₺
Salat der SaisonMit Gemüse der Saison zubereitet: Blattsalat, geraspelte Karotten und Rotkohl, mit Zitrone und Olivenöl.110,00 ₺
Cacık (Joghurt mit Gurke)Joghurt, Gurke, Knoblauch und Minze.110,00 ₺
Je nach TagRotkohlsalat mit MaisRotkohl, Mais, Gurke und Karotten werden miteinander vermischt. Der Salat wird kalt serviert.110,00 ₺
Je nach TagKritharaki-Salat in OlivenölKritharaki werden mit Karotten, Paprika und Dill vermischt und mit Zitrone serviert.220,00 ₺- Rucolasalat mit KäseRucola mit Weißkäse und Walnüssen. Mit Zitrone und Olivenöl serviert.220,00 ₺
- Çoban Salata (Hirtensalat)Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln werden fein geschnitten.110,00 ₺
Desserts
Fırın Sütlaç (gebackener Milchreis)Der Milchreis wird in seiner eigenen Schale im Ofen gebacken; dabei bräunt die Oberfläche. Eine fertige Pulvermischung wird nicht verwendet.170,00 ₺
Knuspriges Şekerpare (Gebäck in Sirup)Mit Sirup getränkt, mit Pistazien bestreut. Vor dem Servieren gekühlt.170,00 ₺
Je nach TagMilchpudding mit kandiertem KürbisMuhallebi (Milchpudding) und Kabak Tatlısı (kandierter Kürbis) zusammen auf einem Teller.170,00 ₺
Je nach TagKrem Şokola (Schokoladencreme)Schokoladencreme wird in ihrer eigenen Schale gekühlt und mit zerstoßenen Pistazien bestreut. Ein kaltes Dessert zum Löffeln.170,00 ₺
Je nach TagRevani mit Pistazien und KokosGrießteig backt auf dem Blech und saugt den Sirup auf. Zubereitet mit Pistazien und Kokos, serviert in quadratischen Stücken.170,00 ₺
Je nach TagUn Helvası (Mehl-Helva)Mehl wird in Butter geröstet, mit Sirup gegart und zu Kugeln geformt serviert.170,00 ₺
Je nach TagPrenses Tatlısı (Prinzessinnenkuchen)Ein Stück Kuchen saugt den Sirup auf und wird oben mit viel Kokos bedeckt.170,00 ₺
Je nach TagPuddingkuchen mit Kokos und ButterkeksenEin Kuchen auf Puddingbasis wird mit Schokolade überzogen; obenauf kommen zerbröselte Butterkekse und Kokos.170,00 ₺
Je nach TagBananen-Magnolia mit CremeEine puddingdicke Creme wird abwechselnd mit Bananenscheiben geschichtet und mit Kekskrümeln bestreut. Sie wird kalt in einer Glasschale serviert.240,00 ₺- Dessert aus Vollmilch- und ZartbitterschokoladeEin Dessert aus dem Ofen mit Vollmilch- und Zartbitterschokolade.420,00 ₺
- BaklavaBaklava mit Pistazien. Wir nehmen Bestellungen nach Kilo an.420,00 ₺
- Burma Kadayıf mit PistazienFür Burma Kadayıf werden Teigfäden um Pistazien gerollt und mit Sirup getränkt.420,00 ₺
- Burma Kadayıf mit WalnüssenDasselbe Kadayıf-Gebäck in der Variante mit Walnüssen.350,00 ₺
- Ağlayan Pasta (weinender Kuchen)Ein Grießkuchen wird mit Karamellsirup getränkt. Der Name kommt von den Tropfen, die sich beim Aufsaugen des Sirups auf der Oberfläche sammeln.170,00 ₺
- Verschiedene KuchenHausgemachte Kuchen, die im Laufe des Tages fertig werden. Die Auswahl wechselt von Tag zu Tag.170,00 ₺
Getränke
Je nach TagKompott aus getrockneten AprikosenGetrocknete Aprikosen werden im eigenen Sud gekocht und kalt serviert.170,00 ₺- Getränke in FlaschenKohlensäurehaltige Getränke in der Glasflasche.110,00 ₺
- Getränke in DosenCola, Gazoz (Limonade) und Fruchtsäfte in verschiedenen Sorten.100,00 ₺
- Großer Ayran (Joghurtgetränk)Aus Joghurt aufgeschlagen und schaumig serviert.80,00 ₺
- Şalgam (Rübensaft)Scharf oder mild.80,00 ₺
- Kleiner Ayran (Joghurtgetränk)Derselbe Ayran im kleinen Glas.70,00 ₺
- Mineralwasser mit ZitroneKalt serviert.70,00 ₺
- MineralwasserZum Essen dazu.50,00 ₺
- WasserFlasche mit 500 ml.20,00 ₺
Obst
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