Une portion de Barbunya (haricots borlotti à l’huile d’olive) posée sur la table, chez Nezaf Ev Yemekleri, à Nişantaşı

À Nişantaşı, nous perpétuons la tradition de l’esnaf lokantası avec les exigences d’aujourd’hui.
Deux mères en cuisine, des plats frais chaque jour.

Nezaf Ev Yemekleri

Nezaf perpétue à Nişantaşı la tradition de l’esnaf lokantası (le restaurant turc qui sert des plats du jour aux gens qui travaillent), avec les exigences d’aujourd’hui. Pour nous, un esnaf lokantası n’est pas un simple endroit où l’on mange à sa faim : c’est la table où la même personne reviendra demain.

C’est pourquoi le menu ne reste pas figé. Chaque jour, un autre plat va dans la marmite et une autre plaque sort du four.

La cuisine est dirigée par deux mères de famille, et l’équipe en cuisine est entièrement féminine. Le savoir-faire de la cuisine familiale va de pair avec une hygiène stricte, de niveau professionnel : si un plat n’a pas la consistance voulue, il n’est pas servi ce jour-là.

Le thé est offert par la maison. Chez nous, l’hospitalité commence par les petites choses.

Aujourd’hui, nous sommes un esnaf lokantası à taille humaine. Notre objectif : rechercher des recettes peu connues de la cuisine anatolienne et ottomane et les mettre au menu.

2
Mères en cuisine: 76
Plats au menu: 6
Cartes repas acceptées: 13
Avis clients

Six points, chaque jour dans le même ordre. Qu’on cuisine ou qu’on dresse la table, ils ne changent pas.

Des mères aux fourneaux
Deux mères de famille tiennent la cuisine. Plats mijotés, plats au four et desserts : tout sort des mêmes mains.
Hygiène rigoureuse
Nous travaillons sur quatre points : propreté, fraîcheur, suivi et rangement. De la cuisine à l’espace de service, chaque recoin est contrôlé régulièrement.
Du nouveau chaque jour
Chaque jour, une nouvelle saveur entre au menu. Parfois un plat principal, parfois un dessert.
Une cuisine ouverte et propre
La cuisine est visible. Vous pouvez voir où votre plat est préparé.
Simple et confortable
Des tables bien disposées pour la pause de midi. Au calme, propices à la conversation.
Où s’installer
Nous servons à l’intérieur. Quand le temps le permet, nous avons aussi une table pour quatre dehors.

Le comptoir des plats chauds de Nezaf Ev Yemekleri, à Nişantaşı, avec les plats mijotés du jour

La cuisine de Nezaf est dirigée par deux mères de famille, avec la rigueur d’une maison. Les repas sont planifiés et les marmites sont sur le feu dès le petit matin. Elles ne servent à personne un plat qu’elles ne donneraient pas à leurs propres enfants.

Gestion et organisation
Selda Hanım
L’organisation de Nezaf est entre les mains de Selda Hanım. Le comptoir est installé avant l’ouverture ; pour une réservation, une commande spéciale ou l’organisation d’un repas, c’est à elle qu’il faut s’adresser. En salle, c’est elle qui suit ce que chacun a demandé.
- Gestion
- Organisation
- Tenue de la salle
Cheffe de cuisine
Kader Hanım
Tous les plats sortent des mains de Kader Hanım. Les marmites vont sur le feu tôt le matin, et les plaques entrent au four selon ses dosages. Un plat qui n’a pas trouvé sa consistance n’est pas servi ce jour-là.
- Plats mijotés
- Four
- Desserts
Salle et service
Mehmet Emin Yörük
Les assiettes servies en salle, les commandes à emporter et les livraisons hors du restaurant passent par Mehmet Emin. Au fil de la journée, il est là où l’on a besoin de lui. Il entre à l’université et restera avec nous à temps partiel pendant l’année universitaire.
- Service en salle
- À emporter
- Livraisons

Écrire à la cheffe

Avis de nos clients

5,0 sur Google · 13 avis

Avis traduits du turc.

La propriétaire est une femme adorable. Nous avons mangé une excellente cuisine maison dans un cadre accueillant et impeccable. Les prix sont très raisonnables par rapport aux autres adresses, je recommande vivement.

Derya TokdemirGoogle · 5/5