شوربة العدس الأحمر (مرجيمك)يُسلق العدس الأحمر طازجًا كل صباح، ثم يُصفى مع البصل والجزر. يُقدَّم معه الليمون والفلفل الأحمر المجروش.150.00 ₺
أكل منزلي يُحضَّر بعناية كل يوم
قائمة يومية، أطباق بلا تعقيد، ونكهات مألوفة.
تتغير القائمة كل يوم، والأطباق أدناه هي الأطباق الثابتة في مطبخنا. يمكنكم السؤال عبر الهاتف عن الأطباق التي تُطهى منها في ذلك اليوم.
شوربات يومية على الطريقة المنزلية
يتغير من يوم لآخرشوربة عيران باردة (عيران آشي)شوربة صيفية باردة باللبن الزبادي والقمح المجروش والحمص. تُقدَّم مع النعناع والبصل.150.00 ₺- شوربة الدجاجيُسلق الدجاج في مرقه، ثم يُصفى المرق ويُضاف إليه الخضار. لا يُثقل بالطحين كي يبقى خفيفًا.150.00 ₺
- شوربة إيزوجيلينيُطهى العدس والبرغل معًا، ثم يُرش على الشوربة زيت بالنعناع. شوربة توابلها واضحة.150.00 ₺
- شوربة البروكلييُهرس البروكلي في الخلاط قبل أن يُفرط في طهيه، ويُكثف بالكريمة. يُقدَّم بسرعة كي يبقى لونه أخضر فاتحًا.150.00 ₺
أطباق الخضار
فاصولياء بيضاء مطبوخة (كورو فاصولية)تُنقع الفاصولياء من الليلة السابقة، وتدخل القِدر في الصباح. تُطهى طويلًا بصلصة الطماطم حتى تطرى دون أن تتفتت حباتها. تؤكل مع الأرز.240.00 ₺
حمص مطبوخ (نوهوت)يُنقع الحمص ويُسلق، ثم يُطهى في صلصته.240.00 ₺
سبانخ بالأرزتُقلب السبانخ الطازجة مع البصل في زيت الزيتون، ثم يُضاف الأرز ليمسك قوامها. تُقدَّم مع اللبن الزبادي.240.00 ₺
سبانخ بالبيضالسبانخ نفسها، يُكسر فوقها البيض وتُطهى والغطاء مغلق.260.00 ₺
تورلو (خضار مشكلة مطبوخة)تُطهى خضار الموسم معًا، وتتغير المكونات بحسب الموسم.240.00 ₺
كوسا بصلصة الطماطمتُطهى الكوسا الطازجة بصلصة الطماطم، فيبقى الطبق خفيفًا. يناسبها اللبن الزبادي.240.00 ₺
كابوسكا (ملفوف مطبوخ باللحم المفروم)يُطهى الملفوف الأبيض مع اللحم المفروم بصلصة الطماطم وقتًا طويلًا. طبق شتوي مشبع.240.00 ₺
فلفل محشي (بيبر دولماسي)تُحضَّر حشوة الأرز بالزبيب الصغير والتوابل، ويُحشى بها الفلفل دون لحم. يُقدَّم باردًا.260.00 ₺
يتغير من يوم لآخرمجفر الصينية (كوسا مخبوزة)تُخلط الكوسا المبشورة مع الجبن والشبت، ثم تُخبز في صينية. الطريقة بالفرن، لا بالقلي.260.00 ₺
يتغير من يوم لآخرخضار مشكلة مشوية في الفرنيُشوى البروكلي والقرنبيط والجزر والبطاطا معًا في الفرن. ويتحمر سطحها قليلًا.320.00 ₺
يتغير من يوم لآخرباذنجان وفلفل مجففان محشيانيُجفف الباذنجان والفلفل ويُحفظان، ثم يُنقعان ويُحشيان ويُطهيان في القِدر. الحصة أربع قطع.360.00 ₺
يتغير من يوم لآخركوسا مقليةتُقلى شرائح الكوسا، وتُقدَّم ساخنة.240.00 ₺
يتغير من يوم لآخربطاطا وفلفل أخضر مقليانتُقلى شرائح البطاطا والفلفل الأخضر الطويل معًا.240.00 ₺
يتغير من يوم لآخرخضار مسلوقةيُسلق ملفوف بروكسل والجزر والكوسا والبطاطا، وتُقدَّم مع زيت الزيتون.260.00 ₺
يتغير من يوم لآخرحمص بالبصل على طريقة غازي عنتابيُطهى الحمص مع البصل في المقلاة على طريقة غازي عنتاب.260.00 ₺- قرنبيط بصلصة الطماطميُسلق القرنبيط ثم يُطهى بصلصة الطماطم. يُقدَّم مع اللبن الزبادي.240.00 ₺
- كراث بالجزريُطهى الكراث والجزر في القِدر، ويُقدَّم ساخنًا.240.00 ₺
- بصل محشي (صوغان دولماسي)تُفصل طبقات البصل واحدة واحدة وتُلف على الحشوة. طبق يحتاج إلى صبر، لذلك لا يتوفر كل يوم.300.00 ₺
أطباق الدجاج
دجاج بصلصة الليمونتُطهى قطع الدجاج في صلصة بالليمون. هو الجانب الحامض من القائمة، ويكثر طلبه في الصيف.340.00 ₺
دجاج طوب قابي (بالبشاميل في الفرن)يُخبز الدجاج والفطر والبازلاء في الفرن مع صلصة البشاميل، ويُترك حتى يتحمر وجهه.340.00 ₺
دجاج سوتيهيُقلى الدجاج المقطع مكعبات قليًا سريعًا مع الفلفل والفطر. تبقى الصلصة قليلة ليبرز طعم الدجاج نفسه.310.00 ₺
دجاج سوتيه بالكاريالسوتيه نفسه بالكاري والكريمة. توابله متوسطة، وليس حارًا.310.00 ₺
دجاج سوتيه بالكريمة والبصليُحمر البصل حتى يتكرمل، وتُضاف الكريمة في النهاية. يناسبه الأرز.310.00 ₺
قطع دجاج بالعظم في الفرنتُتبل قطع الدجاج بالعظم وتُطهى في الفرن، ثم تُترك في عصارتها كي لا تجف.310.00 ₺
أفخاذ دجاج في الفرنتُطهى أفخاذ الدجاج في الفرن حتى يتحمر جلدها.310.00 ₺
سيقان دجاج في الفرنتُطهى سيقان الدجاج في الفرن حتى يتحمر سطحها. طبق عملي يؤكل باليد.310.00 ₺
يتغير من يوم لآخردجاج بالبشاميل في الفخاريُخبز الدجاج بصلصة البشاميل في وعاء من الفخار حتى يتحمر سطحه.340.00 ₺
يتغير من يوم لآخردجاج سوتيه بالفطرتُطهى مكعبات الدجاج مع الفطر بطريقة السوتيه في صلصة خفيفة.310.00 ₺
أطباق اللحوم
كباب الصينية (تبسي كبابي)يُفرد لحم العجل المفروم في الصينية، ويُصف فوقه البصل والطماطم ثم يُخبز في الفرن. يُقدَّم قطعًا مع برغل بيلاف.470.00 ₺
طاس كباب (لحم مطهو)تُطهى مكعبات لحم العجل في القِدر بعصارتها. وحين تتكثف الصلصة تصبح بقوام يناسب غمس الخبز.470.00 ₺
باذنجان باللحم في الفخارةتُطهى مكعبات اللحم والباذنجان معًا في الفخارة، وتُقدَّم في الإناء نفسه.420.00 ₺
كفتة قادين بودو (أقراص لحم وأرز مقلية)يُعجن اللحم المفروم والأرز معًا، ثم تُغمس الأقراص في البيض وتُقلى. كفتة موروثة من المطبخ العثماني.380.00 ₺
فلفل محشي باللحمتُحشى حبات الفلفل الطازج المخصص للحشو بحشوة الأرز واللحم المفروم، وتُطهى بصلصة الطماطم. يُقدَّم معه اللبن الزبادي.360.00 ₺
كفتة إزمير (كفتة بالبطاطا في الفرن)توضع قطع الكفتة مع البطاطا في صلصة الطماطم وتُخبز في الفرن. وتبقى الصلصة وفيرة تكفي لغمس الخبز.350.00 ₺
كرات كفتة صغيرة بصلصة الليمونكرات كفتة صغيرة بحجم البلي تُطهى في صلصة حامضة حتى تطرى. طعم الليمون فيها واضح.350.00 ₺
لازانيا باللحم المفروم والبشاميلتُرص حشوة اللحم المفروم وصلصة البشاميل طبقة فوق طبقة، وتُخبز في الفرن وعلى وجهها جبن القشقوان.350.00 ₺
كارنيارك (باذنجان محشي باللحم المفروم)تُقلى حبات الباذنجان كاملة، ثم تُحشى بخليط اللحم المفروم وتوضع فوقها الطماطم، وتُخبز في الصينية مع صلصة الطماطم. تُنقل من الصينية إلى الطبق، وتؤكل مع الأرز.340.00 ₺
بطاطا أوتورتما (بطاطا باللحم المفروم في الفرن)تُرص شرائح البطاطا وخليط اللحم المفروم بالتناوب، وتُطهى في الفرن بصلصة الطماطم.340.00 ₺
يتغير من يوم لآخربازلاء باللحم المفرومتُطهى البازلاء مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم، ويُقطع جزرها قطعًا كبيرة.310.00 ₺
يتغير من يوم لآخرتورلو باللحم (خضار مشكلة باللحم)تُطهى خضار الموسم مع مكعبات اللحم في القِدر.340.00 ₺
يتغير من يوم لآخرورق عنب محشي باللحمتُلف أوراق العنب يدويًا على حشوة من الأرز واللحم المفروم، وتُطهى في القِدر. وعلى خلاف ورق العنب بزيت الزيتون، يُقدَّم هذا الطبق ساخنًا.360.00 ₺
يتغير من يوم لآخركريب باللحم المفروم وجبن القشقوانيُحشى الكريب بخليط اللحم المفروم ويُلف؛ ثم يُفرد فوقه جبن القشقوان ويُترك في الفرن حتى يتحمر.340.00 ₺
يتغير من يوم لآخركباب الباذنجانتُصف أقراص الكفتة مع الباذنجان بالتناوب على السيخ، وتُخبز في صينية بصلصة الطماطم. يُقدَّم في الطبق بسيخه.410.00 ₺
يتغير من يوم لآخركفتة بصلصة الطماطم في الفرنتُخبز كرات الكفتة مع الجزر والبطاطا في صلصة الطماطم. وكلمة «سولو» في اسمها التركي تعني «بالمرق»، فهي تُقدَّم مع صلصتها.350.00 ₺
يتغير من يوم لآخرقاورما لحم العجلتُحمر مكعبات لحم العجل حتى تتشرب عصارتها. لا صلصة هنا، بل طعم اللحم نفسه.540.00 ₺
يتغير من يوم لآخركفتة على مهروس الباذنجان (بيندي)تُخبز الكفتة في صينية مع صلصة الطماطم، ويُفرد تحتها البيندي، وهو مهروس الباذنجان المشوي على الجمر.410.00 ₺
يتغير من يوم لآخركرات كفتة صغيرة بالبازلاءتُطهى كرات الكفتة الصغيرة مع البازلاء والبطاطا والجزر في صلصة الطماطم.350.00 ₺
يتغير من يوم لآخركفتة بالبصلتُشوى الكفتة في الفرن مع البصل المقطع أرباعًا والبطاطا، وتتكرمل كلها في الصينية نفسها.410.00 ₺
يتغير من يوم لآخركبدة عجلتُقطع كبدة العجل مكعبات، وتُحمر مع البطاطا.470.00 ₺
يتغير من يوم لآخرحمص باللحم المفروم في الفخارةيُطهى الحمص مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم داخل الفخارة، ويُقدَّم في الوعاء نفسه.310.00 ₺
يتغير من يوم لآخركفتة بالخضار وصلصة الطماطم في الفرنتُخبز الكفتة في صينية بصلصة الطماطم مع البازلاء والبطاطا والفلفل والبصل. وتُغرف مع صلصتها.380.00 ₺
يتغير من يوم لآخركفتة بالبشاميل في الفخارةتُخبز الكفتة بصلصة البشاميل في فخارات فردية حتى يتحمر سطحها.380.00 ₺
يتغير من يوم لآخرصينية باذنجان وكفتة بالثومتُصف الكفتة مع شرائح الباذنجان والطماطم بالتناوب في الصينية. ويوضع في وسطها رأس ثوم كامل، ثم يُخبز الجميع معًا في الفرن.410.00 ₺- يخنة لحم عجل بالبصل في الفرنتُطهى مكعبات لحم العجل مع كثير من البصل في الفرن لساعات، حتى تصبح ألياف اللحم سهلة الفصل بالشوكة. أطول أطباق المطبخ طهيًا.590.00 ₺
- كفتة مشويةكفتة تُصنع باليد وتُشوى على الشواية، وتُقدَّم مع الفلفل والطماطم المشويين على الجمر.410.00 ₺
- كرات لحم سويديةتُطهى كرات الكفتة الصغيرة في صلصة بالكريمة، وتُقدَّم مع البطاطا المهروسة. من أكثر الأطباق التي يطلبها الأطفال.380.00 ₺
- مسقعة الباذنجان باللحميدخل الباذنجان واللحم المفروم الفرن طبقات. والفرق عن الكارنيارك أن الباذنجان يُقطع شرائح ولا يُحشى.340.00 ₺
- ملفوف محشي باللحم المفرومتُلف أوراق الملفوف على حشوة الأرز واللحم المفروم، وتُطهى في القِدر. يُقدَّم مع اللبن الزبادي.310.00 ₺
أطباق السمك
أطباق بزيت الزيتون
ورق عنب محشي (يبرق)تُلف أوراق العنب باليد، وتُطهى بزيت الزيتون والليمون. يُقدَّم بعد أن يبرد، فهكذا يتماسك قوامه.320.00 ₺
خرشوف طازج بالخضار وزيت الزيتونيُطهى الخرشوف بزيت الزيتون مع البازلاء والجزر. ليمونه وفير، ويؤكل باردًا.320.00 ₺
كرفس جذري بزيت الزيتونيُطهى الكرفس الجذري بزيت الزيتون مع الجزر والبطاطا. يُقدَّم مع البرتقال أو الليمون.320.00 ₺
شكشوكة تركية (خضار مقلية بصلصة الطماطم)يُقلى الباذنجان والفلفل والبطاطا كل على حدة، ثم تُجمع مع صلصة الطماطم. تُقدَّم مع اللبن الزبادي.320.00 ₺
فاصولياء بربونيا بزيت الزيتونتُطهى فاصولياء البربونيا الطازجة بزيت الزيتون مع الجزر والطماطم، وتُقدَّم بعد أن تبرد.320.00 ₺
فاصولياء خضراء بزيت الزيتونتُطهى الفاصولياء الخضراء بزيت الزيتون والطماطم. تؤكل باردة.320.00 ₺
يتغير من يوم لآخربامية بزيت الزيتونتُطهى حبات البامية الصغيرة بزيت الزيتون مع الليمون. وتُرفع عن النار سريعًا كي لا تصبح لزجة.320.00 ₺
يتغير من يوم لآخرلوبياء العين السوداء بزيت الزيتونتُطهى اللوبياء مع الجزر والبطاطا بزيت الزيتون، ويُرش فوقها البقدونس المفروم.320.00 ₺
يتغير من يوم لآخربقلة (رجلة) بزيت الزيتونتُطهى البقلة مع الطماطم وزيت الزيتون، وتُقدَّم باردة.320.00 ₺
يتغير من يوم لآخرفول أخضر بزيت الزيتونيُطهى الفول الأخضر بزيت الزيتون مع الطماطم والبصل، ويُقدَّم باردًا.320.00 ₺
يتغير من يوم لآخرسلطة الخضار المقلية بزيت الزيتونيُقلى الباذنجان والفلفل والطماطم، ثم تُقطع وتُخلط مع الثوم وزيت الزيتون.320.00 ₺
يتغير من يوم لآخرورق عنب محشي على طريقة الأمتُلف أوراق العنب لفائف رفيعة، وتُترك حموضتها واضحة، وتُقدَّم مع الكثير من الليمون. وهي طريقة مختلفة عن ورق العنب بزيت الزيتون وعن ورق العنب باللحم: كما تلفه الأمهات في البيت.320.00 ₺- كراث بزيت الزيتونيُطهى الكراث والجزر والأرز بزيت الزيتون، ويُقدَّم باردًا. أما الكراث الساخن فطبق آخر.320.00 ₺
- غراتان الخضارتُخبز الخضار في الفرن مع صلصة البشاميل وجبن القشقوان حتى يتحمر وجهها.320.00 ₺
الأطباق الجانبية
إريشته بالجوز والجبنتُخلط الإريشته بالجوز والجبن. طبق مشبع حتى وحده.160.00 ₺
إريشته (معكرونة تركية منزلية)تُقدَّم الإريشته مع الزبدة وجبن القشقوان.140.00 ₺
برغل بالخضاريُطهى البرغل مع الفلفل والطماطم والجزر.120.00 ₺
أرز بيلافيُحمص أرز البالدو في الزبدة، ويُطهى حتى تبقى حباته منفصلة.110.00 ₺
برغل بيلافيُحمص البرغل مع الشعيرية، ويُطهى بمعجون الطماطم. يُقدَّم مع أطباق اللحوم.100.00 ₺
معكرونةمعكرونة سادة بالزبدة وجبن القشقوان.100.00 ₺
يتغير من يوم لآخربورك بالبطاطا والجبنتُفرد حشوة البطاطا والجبن بين رقائق اليوفكا (عجين تركي رقيق)، ويُخبز البورك في صينية. تأتي رقائق اليوفكا من محل متخصص في صنعها.260.00 ₺
يتغير من يوم لآخرمعكرونة باللحم المفرومتُقدَّم المعكرونة مع صلصة الطماطم باللحم المفروم.220.00 ₺
يتغير من يوم لآخرأرز بالدجاجيُخلط الدجاج المسلوق المفتت مع أرز البيلاف.220.00 ₺- بيلاف الشعيريةبيلاف الشعيرية المحمصة في الزبدة.100.00 ₺
السلطات
طراطور الجزر (بالزبادي والطحينة)يُخلط الجزر المسلوق باللبن الزبادي والطحينة والجوز. ويؤكل مقبلات (مزة) أيضًا.190.00 ₺
سلطة الكرفس الجذرييُقدَّم الكرفس الجذري المسلوق بصلصة اللبن الزبادي، وطعم الليمون فيه واضح.190.00 ₺
سلطة الشمندريُسلق الشمندر ويُقطع، ثم يُخلط بزيت الزيتون والثوم. يُقدَّم باردًا.190.00 ₺
سلطة الموسمتُحضَّر من خضار الموسم: خس وجزر مبشور وملفوف أحمر، مع الليمون وزيت الزيتون.110.00 ₺
جاجيك (زبادي بالخيار)لبن زبادي وخيار وثوم ونعناع.110.00 ₺
يتغير من يوم لآخرسلطة الملفوف الأحمر بالذرةيُخلط الملفوف الأحمر والذرة والخيار والجزر معًا. تُقدَّم باردة.110.00 ₺
يتغير من يوم لآخرسلطة لسان العصفور بزيت الزيتونيُخلط لسان العصفور مع الجزر والفلفل والشبت، ويُقدَّم مع الليمون.220.00 ₺- سلطة جرجير بالجبن الأبيضجرجير مع الجبن الأبيض والجوز. تُقدَّم مع الليمون وزيت الزيتون.220.00 ₺
- سلطة الراعي (تشوبان سلطة)تُفرم الطماطم والخيار والفلفل والبصل فرمًا ناعمًا.110.00 ₺
الحلويات
أرز بالحليب في الفرن (فرن سوتلاتش)يُخبز الأرز بالحليب في وعائه الخاص ويتحمر سطحه. لا تُستخدم فيه خلطة بودرة جاهزة.170.00 ₺
شكر بارة مقرمشة (كعك بالقطر)تشربت قطرها، ويعلوها الفستق. تُبرد قبل التقديم.170.00 ₺
يتغير من يوم لآخرمهلبية باليقطين المسكّرطبق تجتمع فيه المهلبية وحلوى اليقطين المسكّر.170.00 ₺
يتغير من يوم لآخركريم شوكولا (بودينغ الشوكولاتة)تُبرد كريمة الشوكولاتة في وعائها الخاص، ويُرش عليها الفستق المدقوق. حلوى باردة تؤكل بالملعقة.170.00 ₺
يتغير من يوم لآخرريفاني بالفستق وجوز الهنديُخبز خليط السميد في صينية ويتشرب قطره. يُحضَّر بالفستق وجوز الهند، ويُقدَّم قطعًا مربعة.170.00 ₺
يتغير من يوم لآخرحلاوة الطحينيُحمص الطحين بالزبدة ثم يُطهى مع القطر، ويُقدَّم على شكل كرات.170.00 ₺
يتغير من يوم لآخرحلوى الأميرة (برنسس طاتليسي)تتشرب شريحة الكعك قطرها، ويُغطى سطحها بكمية وافرة من جوز الهند.170.00 ₺
يتغير من يوم لآخركعكة البودينغ بجوز الهند وبسكويت بتي بورتُغطى كعكة أساسها البودينغ بالشوكولاتة، ويعلوها بسكويت بتي بور المكسر وجوز الهند.170.00 ₺
يتغير من يوم لآخرماغنوليا بالموز والكريمةتُرتب كريمة بقوام المهلبية في طبقات مع شرائح الموز، ويُرش فوقها فتات البسكويت. تُقدَّم باردة في وعاء زجاجي.240.00 ₺- حلوى الشوكولاتة بالحليب والداكنةحلوى تُخبز في الفرن بالشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة الداكنة معًا.420.00 ₺
- بقلاوةبقلاوة بالفستق. ونستقبل الطلبات بالكيلو.420.00 ₺
- كنافة برمة بالفستقتُلف الكنافة البرمة حول الفستق وتتشرب قطرها.420.00 ₺
- كنافة برمة بالجوزالكنافة نفسها، لكن بالجوز.350.00 ₺
- الكعكة الباكية (آغلايان باستا)تُسقى كعكة السميد بقطر الكراميل. واسمها جاء من القطرات التي تتجمع على سطحها وهي تتشرب القطر.170.00 ₺
- تشكيلة كعككعك منزلي يُحضَّر على مدار اليوم. تتغير الأنواع من يوم إلى آخر.170.00 ₺
المشروبات
يتغير من يوم لآخركومبوت المشمش البلدييُغلى المشمش المجفف في مائه، ويُقدَّم باردًا.170.00 ₺- مشروبات في زجاجاتمشروبات غازية في عبوات زجاجية.110.00 ₺
- مشروبات معلبةأنواع من الكولا والغازوز (مشروب غازي شفاف) وعصير الفواكه.100.00 ₺
- عيران كبير (مشروب الزبادي)يُخفق من اللبن الزبادي ويُقدَّم برغوته.80.00 ₺
- شلغم (مشروب اللفت)حار وغير حار.80.00 ₺
- عيران صغير (مشروب الزبادي)العيران نفسه في كوب صغير.70.00 ₺
- مياه غازية بالليمونتُقدَّم باردة.70.00 ₺
- مياه غازيةإلى جانب الطعام.50.00 ₺
- ماءزجاجة سعة 500 مل.20.00 ₺
الفواكه
