Patlıcan nasıl kullanılıyor
Karnıyarıkta patlıcan bütün kalıyor. Kızartıldıktan sonra ortası yarılıyor ve kıymalı harç o boşluğa dolduruluyor, fırında üzeri kızarana kadar pişiyor. Tabakta karşınıza tek parça bir patlıcan geliyor, içi dolu.
Musakkada patlıcan dilimleniyor. Dilimlenen patlıcan ile kıyma sırayla diziliyor ve tepsi bu haliyle fırına giriyor. Tabağa geldiğinde tek bir patlıcanı değil, katmanları görüyorsunuz.
| Karnıyarık | Musakka | |
|---|---|---|
| Patlıcan | Bütün, ortası yarılıp doldurulur | Dilimlenir |
| Kıyma | Patlıcanın içine girer | Katman arasına serilir |
| Tabaktaki görüntü | Tek parça patlıcan | Katmanlı tepsi dilimi |
| Yanına | Pilav | Pilav |
İsim benzerliği nereden geliyor
Musakka adı Türk mutfağına özgü değil, Balkanlar'dan Ortadoğu'ya uzanan geniş bir coğrafyada farklı biçimlerde karşımıza çıkıyor. Yunan mutfağında beşamelli, fırında kabaran bir sürümü var. Türk mutfağındaki musakka ise beşamelsiz ve daha yalın, patlıcanla kıymanın buluşmasından ibaret.
Karnıyarığın adı ise yapılış biçimini doğrudan anlatıyor. Patlıcanın karnı yarılıyor ve harç oraya giriyor. Türkçede yemek adlarının çoğu böyle: imambayıldı, dolma, sarma. Ad, tarifin kendisi.
Yanına ne gidiyor
İki yemek de yanında pilav istiyor, çünkü tabakta kalan sosun taşıyıcısına ihtiyaç var. Pirinç pilavı 90 TL, bulgur pilavı 80 TL. Yanına bir de ayran alındığında öğle yemeği kurulmuş oluyor.
Cacık ikisiyle de iyi gidiyor. Patlıcan ve kıyma ağır bir ikili, yoğurtlu bir yan tabak dengeyi kuruyor. Yaz aylarında bunun yerine mevsim salata da alınabiliyor.
